很少见到写啤酒的文章，美食家们恐怕也没写过谈啤酒的心得吧？我读过汪曾祺主编的《知味集》、赵珩的《老饕随笔》、施亮的《吃的风度》等，不见谈及。梁实秋先生的《雅舍谈吃》，周作人的《知堂谈吃》，读过，印象中也不见说到啤酒。第一个记载喝啤酒的中国人是大清国驻英国的公使郭嵩焘，他出使期间写有日记，记载了1877年在伦敦喝过“苦酒”即啤酒，他翻译成“皮爱”，这恐怕是汉文书籍中首次关于啤酒的记录。古埃及时代的啤酒是不含啤酒花的，所以几乎没有苦味。后来加入了啤酒花，不仅可保质防酸，也由此产生独特的苦味与香味。1842年，德国巴伐利亚人采用浅色麦芽酿酒，从而使啤酒变成金黄色，口感也无苦味而清爽可口，这即是“皮尔森”——所有工业啤酒的前身。今天的青岛啤酒也是“皮尔森”的变种。郭老先生喝的大概是苦味啤酒，他若喝到“皮尔森”，一定会掀髯欣然吧？对于啤酒，我个人喜欢德国黑啤酒，国内品牌主要是青岛啤酒、燕京白啤(原浆)。

青岛有个琅琊台，大名鼎鼎的姜太公在此主封四时季节之神，划分出春秋二分、夏冬二至，从此衍生出二十四节气，想到春种秋收，恐怕还想不到酿酒。封建时代严禁民间酿酒，在有的朝代更严禁百姓饮酒，当然是珍视谷物之故。汉朝有个皇帝曾一时高兴，下诏百姓可饮酒五天，可见畅饮在那时是很难得的。

来到青岛，恰逢这届青岛国际啤酒节开幕，在金沙滩啤酒城里，那真是泡沫的海洋。有人说，青岛就是两种泡沫的世界：海浪的泡沫和啤酒的泡沫。如果不到青岛国际啤酒节的现场，你不会想象那四十多个国家和地区、一千五百多种中外品牌的啤酒，组成了奇幻般色彩斑斓的泡沫世界，那高的，矮的，粗的，细的，圆的，方的，各种各样的酒杯，被注入汩汩的液体，涌起白色的泡沫，四溢着啤酒特有的清香。啤酒也是有颜色的，浓郁的，清淡的，黑色的，金色的，琥珀色的，浅黄色的，令人的眼眸目不遐接，令人的味觉杂陈欲动。不由得你不举起酒杯，也不由得你不醉意熏然。未饮已先有醉意了，饮下去能不扶得醉人归吗？

青岛国际啤酒节名扬世界，这个创办于1991年的中国啤酒节，不仅早已跻身世界四大啤酒节之列，而且规模之大、品种之多、影响力之广也是名列前茅，声誉日隆。

在夜幕下，带着湿润气息的海风在微微吹拂，天际星光灿烂，欢歌笑语不绝于耳。喝什么牌子的啤酒？当然是喝青岛牌。几种不同口味的啤酒，款款饮下，真是令人清气爽口，沁入肺腑。

在北京是喝不到这么多品种的青岛啤酒的，这开怀畅饮，令人陶醉。那么多人，在露天大篷下，围坐在一张张桌前，举杯而啜，有豪饮，有浅酌，如水的月光映照在人们愉悦的脸上，映照在无数酒杯中泛起的泡沫上，交织成泡沫的海洋，欢乐的海洋。

看的出来，当地人很热爱自己城市生产的啤酒，啤酒在青岛有着悠久的历史，比北京的双合盛还要早。中国不出产啤酒。1903年，在德国强占胶东湾后，由德国人和英国人合资创办“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”，这即是如今大名鼎鼎的青岛啤酒的前身。第二年，中国人在哈尔滨开办“东三省啤酒厂”，我不知现在的“哈啤”是否由此而来？北京双合盛则开办于1914年，据说也与青岛啤酒有渊源。字号称“双合盛啤酒汽水厂”，位于广安门外的双合盛机器制造厂，创始人是山东人张廷阁，曾在西伯利亚海参崴当苦力，先开杂货店，后为“实业救国”回国建厂，注册啤酒商标“五星”牌，至上世纪三十年代，达到年产十万箱三千多吨啤酒，行销天津、青岛、大连、香港、澳门及南洋。广安门外的水质经化验是水清、味甜，大麦选徐水、宣化所产，大米是灿米，酒花、酵母分别由捷克和丹麦进口，并聘捷克专家为技师。因而，五星啤酒以口感醇厚，“杀口”强和麦芽香味浓郁而驰誉。上世纪二三十年代在布鲁塞尔和巴拿马国际博览会上均获奖。1959年，周恩来指定“五星”为国宴用酒。过去北京即便不喝酒的人，也对酒厂赠送的淑女招贴画印象深刻，那是清末民初著名的画家郑曼陀所画，画上有对联“五族共和祝庆醉美酒，星光璀璨对月饮佳酿”，一时大受欢迎。但北京喝双合盛啤酒的人并不多，我当年很喜欢喝双合盛的慕尼黑口味啤酒。年轻时有时到什刹海边上的老字号烤肉季，那里有双合盛的黑啤酒，要上一瓶，加半斤烤肉，两个芝麻火烧，临窗独酌，观赏碧波荡漾，颇令人陶然。那时不是所有的饭馆都有双合盛啤酒，而今天北京几乎所有的饭店餐馆都有青岛啤酒可供品尝。我的印象中，北京人普遍喝啤酒的历史很晚，应该在上世纪七十年代，流行“扎啤”(生啤)，一扎四角。由于供不应求，买“扎啤”必须捎带买凉菜，当年北京夏季的一大街景就是提着暖水瓶、水壶排长队抢购“扎啤”。后来相继出现“北京”牌、“玉泉山”牌瓶啤酒，“北京”布局东城，而双合盛则占据西城，但最终都被“燕京”啤酒取代。当然，现在物质极大丰富，中国已成为世界最大的啤酒生产国，若走进北京的超市，各种罐装、瓶装啤酒琳琅满目，中外的牌子有不少甚至不曾品尝过，当然青岛牌的各种啤酒必不可缺。由于物流的发达，在北京可以订到青岛袋装鲜啤酒，那是很令人惬意的。

青岛是美丽的城市，有崂山，栈桥，八大关，西海岸，当然还有金沙滩啤酒城，国际啤酒节，更有味道醇厚的青岛啤酒。多年前去过烟台，当地人喝青岛啤酒论“打”，一打是十二瓶。据说青岛人也是如此。北京人讲豪爽，喝“燕京”则是论箱，一箱二十四瓶或十六瓶。这次在啤酒节，主要喝的是青岛原浆，约一米高的容器，打开小开关，将酒泻入大酒杯，有趣而盎然，大杯饮来，也更显豪放之气！

啤酒起源在域外，据说可以上溯到九千年前的古埃及和美索不达米亚区域，啤酒花经由荷兰传到英伦三岛，由此制成的“艾尔”啤酒传播至加拿大、美国、澳大利亚、新西兰、印度等地。不过，伊丽莎白一世酷爱“艾尔”，不见得当时的欧洲王室也爱啤酒。电影《茜茜公主》中不是有茜茜公主的公爵父亲大喝啤酒，令王太后很不屑的场景吗？中国人一直是讲究喝白酒的，中国人喝啤酒也是由最初的排斥到喜爱，及至盛行。中国成了饮啤酒的大国，男女皆宜，深入人心。比起两大风格“艾尔”与“拉格”啤酒系列，德国的，英国的，美国的，比利时的，澳大利亚的啤酒，青岛啤酒一点儿也不比舶来品逊色。青岛啤酒经过中国人的不断改进，不断完美，更有风韵，更有味道，更是进入千家万户，走向五洲四海。

如果有机会再去青岛国际啤酒节，我一定会再去光顾那泡沫的海洋，去尽情开怀畅饮，为美丽的青岛和走向世界的美味青岛啤酒，畅饮一杯，畅饮一杯，再畅饮一杯！